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又到最美海鲜季,but,请警惕这种食物中毒!

发布时间:2018-07-03 16:46:45   发布人:微检科   阅读数:121   来源:浙江健康教育

美食当前,小编还得提醒您,

7-9月,警惕副溶血性弧菌食物中毒!

    我国的食源性疾病暴发事件以细菌性为主,其中浙江省等沿海地区以副溶血性弧菌引起的食物中毒最为常见。夏秋季是副溶血性弧菌食物中毒的高发期,尤其是79月份。

发病原因

    副溶血性弧菌天然存在于海水、沿海环境、海底沉积物和鱼贝类等海产品中,温热地带较多。夏秋季海产品中副溶血性弧菌污染严重,检出率较高。副溶血性弧菌生命力顽强,在抹布和砧板上能生存1个月以上,海水中可存活47天。主要污染的食品是海洋鱼类、虾、蟹、贝类等海产品。中毒原因主要是烹调时未烧熟煮透或熟制品被交叉污染。

主要症状

    副溶血性弧菌食物中毒的平均潜伏期为15小时,主要表现为上腹部阵发性绞痛、腹泻,患者腹泻后可出现恶心、呕吐和低热等急性胃肠炎症状,病程一般2~3天,恢复较快。尽管副溶血性弧菌感染引起的胃肠炎通常是自限性的,但对于免疫力低下的人群,可能因抢救不及时而导致死亡。

预防措施

1 保持清洁

    要保持良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,接触生鱼、生肉和生禽后要再次洗手。

2 生熟分开

    在加工、储存食品时,应使用两套器皿、刀具、砧板等,分别处理生、熟食品,以免混用导致交互污染。

3 烧熟煮透

    不生吃或半生吃海(水)产品;肉、禽、蛋及水产品应完全煮熟后再吃,隔餐饭菜再度食用前也应彻底加热。

4 别把冰箱当保险箱

    熟食卤味、凉拌菜及剩饭菜等易腐食品,应及时放置冰箱内冷藏。但要注意的是,虽然低温可抑制微生物生长,但毕竟冰箱不是保险箱,仍然有些嗜冷菌可在冷藏的温度下繁殖,因此,熟食在冰箱内不宜久放。

5 使用安全的食品、水和原材料

    外出聚餐或购买卤味凉菜、冷加工糕点等即食食品时,应选择食品卫生条件好、信誉度高的单位或品牌;不要到无证照摊贩处就餐或购买食品;不要购买散装生食咸炝蟹、腌制泥螺;饮用水要符合卫生要求。

注意

    消费者进餐后如出现腹泻、呕吐等食物中毒症状时,要尽快就医。如疑似食源性疾病暴发的,应立即向当地监管部门和卫生行政部门报告,并保留所有剩余的食物和加工设备,以备调查中毒原因之用。